Contoh Soal Uji Kompetensi (UKOM) Gizi Tahun 2021 / 2022 Disertai Kunci jawaban dan Pemahasan
Dibawah ini telah kami siapkan contoh latihan soal Uji Kompetensi (UKOM) bagi Tenaga Gizi baik Akademi Gizi, Ahli Madya Gizi, Sarjana Terapan Gizi, Nutritionist, atau Ahli Gizi, ahli gizi yang berkualitas seperti sarjana tingkat 1 di Ilmu Pangan, Kesehatan Masyarakat, Pangan dan Gizi, atau Teknologi Pangan Edisi ke 3 Beserta Kunci Jawaban dan Pembahasan. Selamat belajar yaa
 |
| latihan soal Uji Kompetensi Gizi |
Berikut ini ukom-gizi.blogspot.com menyajikan latihan soal Uji Kompetensi Gizi terbaru edisi 46 disertai kunci jawabannya
1. Pembuatan susu ini menyerupai proses pengolahan susu SKM yaitu pemanasan tanpa gula, penguapan, penghomogenisasi, pengalengan dan penutupan serta sterilisasi pada suhu 100-110ºC. Penyimpanannya membutuhkan suhu yang dingin ataupun pada suhu 30ºC.
Produk susu apakah yang dimaksud?
A. Susu pasterisasi
B. Susu bubuk
C. Susu Evaporasi
D. Susu UHT
E. Susu skim
2. Konsumen mengeluh rasa ikan bakar yang disajikan di Restoran XYZ terlalu asin. Ternyata koki yang memiliki spesialisasi masakan ikan bakar tidak masuk pada hari itu. Sehingga menu ikan bakar dimasak oleh koki lain. Di dapur telah tersedia telepon dan sebelum disajikan makanan tersebut telah dicicip oleh sang koki.
Apakah penyebab kejadian tersebut?
a. koki utama tidak masuk kerja
b. semua koki tidak memiliki kompetensi yang sama
c. tidak ada bagian quality control
d. tidak ada komunikasi antara koki dan asisten koki
e. tidak ada standar resep
3. Ahli gizi akan mempersiapkan belanja untuk besok, salah satu menu VVIP yang akan disiapkan adalah Asem Ikan Patin. Jumlah pasien VVIP adalah 10 orang. Ukuran standar porsi ikan per pasien adalah 75 gram. Jika BDD ikan adalah 75%,
Berapakah jumlah Ikan yang dibutuhkan untuk seluruh pasien VVIP?
a. 1000 gram
d. 2500 gram
b. 1500 gram
e. 500 gram
c. 2000 gram
4. Ny. M didiagnosa dokter mengalami hiperkolesterolemia. Oleh sebab itu, Ny. M datang ke ahli gizi untuk berkonsultasi tentang metode memasak yang sehat, karena dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang rendah lemak.
Metode memasak yang disarankan oleh ahli gizi tersebut adalah…
a. Stir-frying
b. Deep-frying
c. Sauteing
d. Shallow-frying
5. Di Rumah Sakit “Sehat”, setiap 6 bulan sekali dilakukan evaluasi menu dengan melihat jumlah sisa makanan pasien di piring. Analisis yang dilakukan menggunakan metode Comstock.
Apakah nama metode evaluasi yang digunakan?
a. 24 hour recall
b. Plate waste
c. Self Reported Consumption
d. Visual plate waste
e. Weighed plate waste
6. Sebuah rumah sakit KL akan mendirikan kafetaria untuk menyediakan makanan bagi keluarga pasien. Manajer yang ditunjuk harus membuat format jadwal produksi untuk setiap shift. Setiap shift direncanakan akan bekerja selama 5 jam kerja.
Apakah komponen yang harus dimasukkan dalam format tersebut?
a. daftar pekerjaan yang harus dilakukan
b. jadwal shift dan daftar pekerjaan
c. standar porsi dan jumlah menu yang diproduksi
d. petugas yang bertanggung jawab dan pembagian tugas
e. sumber resep dan standar porsi
Demikianlah teman-teman semuanya artikel dengan judul Contoh Soal Uji Kompetensi (UKOM) Gizi Tahun 2021 / 2022. Semoga apa yang kami sajikan diatas dapat berguna dan bermanfaat bagi teman-teman ukom-gizi.blogspot.com semunaya, sampai jumpa lagi ya dengan latihan soal berikutnya.